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    Buttertoast mit einem Tomaten-Peperoni-Schafskäse-Salat.

    Buttertoast mit einem Tomaten-Peperoni-Schafskäse-Salat. 500 g Tomaten 6-7 große Peperoni 1 Eschalotte 2 El Olivenöl 2 EL Rotweinessig Schafskäse nach Wunsch Pfeffer, Salz, eine Brise Zucker Die komplette (!) Peperoni in einer großen Pfanne kurz mit etwas Öl anbraten. Die Schale löst sich dadurch vom Fruchtfleisch, besonders wenn die Schale schwarz wird. Dem Aroma tut das keinen Abbruch, aber sie lassen sich dann problemlos schälen. (Vorsicht: Die Peperoni strafft sich beim braten, d.h. die Schale kann platzen. Dann spritzt auch gern das Öl oder der Saft der Peperoni. Das kann weh tun.) Danach die Peperoni etwas abkühlen lassen (NICHT KALT WERDEN LASSEN) und die Schale abziehen. Nach Wunsch die Kerne…