Agnes Elise Weber: Das beste Bürger-Kochbuch für den täglichen Tisch

Meine lieben Leser,

vor mir liegt ein uraltes, zerschlissenes Kochbuch von 1869:

„Das beste Bürger-Kochbuch für den täglichen Tisch – Ein Handbuch für jede Hausfrau und Köchin beim kochen und braten, Backwerkfertigen, Früchte-Einmachen, Getränkebereiten, Einpökeln und Räuchern, nebst Küchenzettel und Eßregeln“

von Agnes Elise Weber, Leipzig, 1869

(zehnte verbesserte Auflage)

In den kommenden Wochen und Monaten möchte ich, sooft es mir möglich ist, Rezepte daraus auf meinem Genuß-Blog ( http://genuss-in-erfurt-und-umgebung.de/ ) veröffentlichen. Nicht nur, damit man staunen kann, wie modern manche Gerichte auch heute noch sind, sondern auch um sie vor dem Zerfall zu bewahren, der das Buch leider schon betrifft. Lesefehler bitte ich beim abschreiben aber zu verzeihen: meine Lesekünste in Sütterlin sind nicht so gut.

Nun wäre es jedoch ganz nett mal zu wissen, was meine Leser am meisten interessiert und womit ich anfangen soll. Im Angebot sind:

1. Suppen

2. Kaltschalen

3. Grützwaren

4. Gemüse

5. Rindfleisch

6. Kalbfleisch

7. Schöps- oder Hammelfleisch

8. Das Lamm

9. Die Ziege

10. Schweinefleisch

11. Wildes Federvieh

12. Wildbret

13. Das Kaninchen

14. Fische

15. Ragouts

16. Fricassées

17. Fleischsalat

18. Salat

19. Compotes

20. Eingemachtes

21. Gelées

22. Crémes

23. Saucen zu Fleisch und Fisch

24. Saucen zu Mehlspeisen

25. Puddings

26. Klöße

27. Mehl- und Eierspeisen

28. Mus oder Brei

29. Schmalzgebackenes

30. Backwerk

31. Torten

32. Warme Getränke

33. Kalte Getränke

34. Das Einpökeln und Räuchern des Fleisches

35. Allerhand

Also, teilt mir auf http://genuss-in-erfurt-und-umgebung.de/?p=51 bitte mit, womit ich beginnen soll.

Ansonsten wünsche ich uns viel Spaß beim lesen und nachkochen!