Champignoncréme á la Shafik

Zutaten:

1 kg Champignons,

2 kleine Zwiebeln,

2 Kirschtomaten,

50 ml Zitronenessig + 100 ml Wasser,

400 ml Geflügelfond,

1 Becher Sahne,

Pfeffer, Salz,

etwas Butter und / Öl

Petersilie

Zubereitung:

Zuerst die Champignons, Tomaten und die Zwiebeln in grobe Teile schneiden und mit etwas Butter in einem Topf scharf andünsten, bis die Flüssigkeit fast weg ist. Nun mit dem Essig-Wasser-Gemisch ablöschen und ebenfalls reduzieren lassen. Den Fond und die gehackte Petersilie hinzugeben, fünf Minuten noch kochen lassen. Dann alles nach Wunsch pürieren. Zuletzt die Sahne hinzugeben und noch ein Mal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Deko passt gehackte Petersilie und etwas frische Chili.

Guten Appetit. 🙂