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    Halal Kalbsragout in Rotweinsauce

    Bismillah 1,5 – 2 kg Kalbfleisch mit Knochen 1x Suppengemüse 100 ml Rotweinessig 200 ml Wasser 300 ml Rinderfond (muss nicht unbedingt sein) 1 TL Salz 1 TL Zucker 1 TL Paprika (edelsüß) 1/2 TL Paprika (scharf) Zwiebel und Knoblauch Etwas Pfeffer Etwas Rosmarin Etwas Beifuss Wasser nach Bedarf Etwas Öl oder Butter Das Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Im Topf mit Butter oder Öl andünsten. Das Salz hineingeben. Parallel den Essig mit dem Wasser verbinden. Wenn das Gemüse etwas gebräunt ist, mit dem Essigwasser ablöschen und alles reduzieren lassen. Wenn von der Flüssigkeit nur noch wenig im Topf ist, das Fleisch und den Fond in den Topf…